Что может быть приятнее, чем запах свежего укропчика зимой! В наше время купить зелень можно в любое время года, но даже красивая и аккуратная с виду, она может оказаться не только не полезной, но даже и  вредной. Во-первых, из-за содержания нитратов, во-вторых, в процессе хранения любая зелень быстро утрачивает витамины.  Если же вы тоскуете по лету и хотите ощущать летний запах  у себя на кухне, то начните выращивать зелень у себя на подоконнике! 

Можно вырастить зелень традиционным способом  в земле, а лучше  испробовать новый, очень удобный метод выращивания семян в воде. Речь идет о новинке сезона, так называемой микрозелени. Что же это такое?    

Микрозелень – это совсем молоденькие растения в фазе первой пары листочков, когда в них содержится наибольшее количество витаминов, минералов и биологически активных веществ. И это уже не просто свежая зелень, а еда совершенно особенная, целебная. Такая зелень не только улучшает аппетит, а является наиболее естественной, легкоусвояемой пищей, которая оздоравливает организм в целом, помогая бороться с авитаминозом, что особенно актуально зимой. Одним словом  микрозелень – это зелень для любителей здоровых и экологически чистых продуктов, выращенных своими руками. А кто как не садоводы являются такими любителями?

Для выращивания микрозелени в воде используют специальные ёмкости, так называемые ёмкости-прорастители «Фабрика микрозелени» и «Мини-фабрика». Они представляют собой  пластиковый контейнер с крышкой и сеткой для семян. Выглядит всё достаточно просто! Сеточка разделена на шесть равных квадратов, каждый квадрат имеет свой размер ячеек сетки, потому как не все культуры имеют одинаковые размеры семян.  Например, у салата, кинзы, дайкона семена крупные,  а вот у базилика они мелкие.
В контейнер наливаем воду из под крана, кладём сверху сеточку для семян, затем насыпаем и распределяем семена на решётке,  и вставляем в контейнер с водой. Накрываем крышкой и ставим в тёплое и светлое место. 

Но выращивать микрозелень можно не только на воде, но и обычным способом, в любой емкости с торфогрунтом, смешанным с  вермикулитом. Лучше использовать емкости с прозрачными крышками или уже готовые микропарники.  Так как  влажность зимой в квартирах обычно очень низкая,  посеянные семена нужно периодически опрыскивать,  чтобы избежать их пересыхания. Результат выращивания микрозелени  в торфогрунте и в воде будет одинаков, однако в прорастителе намного удобнее. Главное, что никакой земли не нужно, только вода. Быстро,  чисто и не требуется много места на подоконнике!

После прорастания семян, а это в зависимости от культур может занять от одной до двух недель, растения срезают ножницами и используют в различных блюдах.

 Какую микрозелень можно выращивать? Кинзу, петрушку,  луковый кресс, мицуну (листовую  японскую горчицу), салат, руколу и даже красную капусту, свеклу, редис и дайкон. Каждая из культур придаст особую пикантность и полезность вашей пище.

Свекольные ростки хорошо добавлять к салатам и вторым блюдам. Они обладают тонизирующим эффектом благодаря высокому содержанию микроэлементов и комплекса витаминов. Укрепляют иммунитет и благотворно влияют на пищеварительную систему.

Кориандр или кинза – удивительно полезная пряность. Она содержит одиннадцать видов эфирных масел, семь видов кислот, минералы, витамины, дубильные и многие другие полезные вещества. Все они обладают прекрасными лекарственными свойствами.

Ростки базилика с приятным ароматом и слегка жгучим вкусом отлично сочетаются со всеми овощными, мясными, рыбными блюдами. Станут отличной добавкой к супам, творогу, омлетам и особенно  к салатам. Содержат сахара, каротин, витамины С,PP, эфирные масла. Стимулируют пищеварение.